Filet mignon de porc à la moutarde
Le filet mignon de porc s'accorde parfaitement avec la moutarde, grâce à sa texture tendre et à son goût subtil, qui se complètent harmonieusement avec la force et l'acidité de la moutarde. Cette combinaison est désormais un classique de la cuisine française, fréquemment servie dans les bistrots et les foyers.
Equipment
- 1 cocotte
Ingrédients
- Beurre
- Huile d'olive
- Moutarde
- 40 cl de crème fraîche
- 1 cube de bouillon de légumes
- 700 g de filet mignon de porc
- 25 cl de vin blanc sec
- 500 g de champignons
Étapes
- Réalisez un mélange d'huile et de beurre et le mettre à chauffer à feu doux.
- Coupez la viande en morceaux et ajoutez là à la préparation
- Laissez dorer dans la cocotte
- Une fois les morceaux dorés, retirez les et jetez le surplus de gras.
- Dégraissez la cocotte avec le vin blanc et ajoutez le bouillon cube et la crème. (environ 30g)
- Tartinez le filet avec de la moutarde (à l'ancienne ou non selon vos goûts)
- Ajoutez les morceaux et les champignon (émincés au préalable) dans la cocotte.
- Cuire environ 30 minutes et ajoutez le reste de crème.
Conseils
Vous pouvez accompagner ce plat de riz blanc (ou tout autre type de riz selon vos préférences), parfait pour apprécier la richesse de la sauce moutarde. Si vous préférez éviter le riz, une purée de pommes de terre ou un mélange de courges coupées en dés sont de délicieuses alternatives.
Pour l'accord vin, un Côte de Brouilly rouge serait une excellente option.
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