Apéritif : osez différentes saveurs de saucissons !
Le saucisson est une charcuterie très appréciée, non seulement en France, mais aussi dans de nombreuses régions du monde. Il se présente sous différentes variantes et saveurs. Dans ce mini-guide, je vous fournis des informations et conseils pratiques sur tous les aspects du saucisson, les critères de choix et ses méthodes de conservation.
Les saveurs insolites du saucisson pour un apéritif original
Pour un apéritif original, vous avez le choix parmi une grande variété de saveurs de saucissons. Sortez des sentiers battus et misez sur des déclinaisons originales. Il y a par exemple le saucisson à l’ail, une version du saucisson classique où l’ail est intégré à la fabrication. Cela donne à la viande un goût intense et parfumé.
Comme on peut le voir sur le site spécialisé directos.eu, le saucisson à la pistache est une variante originale. Durant sa fabrication, on mélange des pistaches à la viande pour obtenir une texture croustillante et une saveur subtile. Parmi les saveurs insolites, on trouve également le saucisson au poivre, une excellente alternative pour les personnes qui aiment les saveurs épicées.
Pour le fabriquer, des grains de poivre sont mélangés à la viande. Le saucisson aux herbes est aussi une option à tester. Il contient des herbes aromatiques qui varient selon les recettes et les préférences. Les meilleures charcuteries en ligne proposent par ailleurs d’autres saveurs : saucissons aux myrtilles, saucissons aux figues, saucissons aux olives, saucissons à l’autruche…
Comment bien choisir vos saucissons selon les goûts de vos invités ?
Le choix des saucissons pour votre apéritif sera un jeu d’enfant si vous connaissez les préférences de vos invités. Les amateurs de saveurs épicées apprécieront les saucissons à l’ail, au piment d’Espelette ou au poivre tandis que les passionnés de douceur trouveront leur compte avec les saucissons aux herbes. Si vos invités raffolent de fromage, je vous conseille de choisir du saucisson au fromage de chèvre ou au Roquefort.
Pour apporter une touche fruitée à l’apéritif, misez sur des saucissons aux saveurs fruitées (figues, myrtilles…). Outre la saveur, il convient de considérer des critères comme la fleur, la forme et la ficelle afin de choisir de la charcuterie de qualité. La fleur est une fine couche blanche ou gris-vert qui se développe à la surface du saucisson. Elle est issue des mêmes microorganismes que ceux présents dans la croûte des fromages des régions montagneuses du sud de la France.
Son abondance est un gage de qualité et de respect des techniques de raffinage traditionnelles. Faites cependant attention aux saucissons industriels qui utilisent du talc pour tromper les consommateurs et masquer l’absence de fleur naturelle. Si vous agitez le saucisson et que vous remarquez de la poudre blanche, cela veut dire que c’est du talc industriel.
De plus, un saucisson de qualité doit avoir une forme légèrement irrégulière. Si vous remarquez qu’il a l’apparence parfaite d’un « i », il a été fabriqué en machine. Enfin, la ficelle du saucisson est un élément essentiel à prendre en compte. Il est impératif qu’elle soit bien serrée et uniforme, mais pas trop afin de ne pas écraser la charcuterie. Si elle n’est pas bien attachée ou si elle est trop lâche, cela peut indiquer une fabrication de mauvaise qualité.
Les meilleurs accompagnements pour sublimer votre sélection de saucissons
Le saucisson est une charcuterie qui peut être dégustée de diverses façons. Dans le cadre d’un apéritif, je vous recommande de l’accompagner de mets savoureux.
Une fondue au fromage
La fondue au fromage est un plat traditionnel suisse qui accompagne très bien le saucisson. Elle est simple et rapide à préparer. Mélangez du fromage suisse râpé avec du vin blanc et de l’ail. Ajoutez ensuite une petite quantité de fécule de maïs pour épaissir la sauce.
Faites chauffer le mélange et accompagnez-le de morceaux de saucisson découpés en cubes. Les différentes textures et les goûts variés du fromage se combineront avec la richesse du saucisson. C’est donc un excellent choix pour un apéritif avec des amis ou en famille.
Une salade de pommes de terre
Une bonne salade de pommes de terre ajoute une saveur délicieuse et distincte à votre charcuterie. Pour un assortiment réussi, faites cuire les pommes de terre à la vapeur et mélangez-les avec des tranches de saucisson. Ajoutez des morceaux d’oignons rouges, des cornichons et des herbes fraîches comme le persil ou l’aneth.
Du vin
Il est courant de servir du vin rouge avec de la charcuterie comme le saucisson en guise d’hommage à la tradition. Celui-ci n’est pas toujours le meilleur choix pour accompagner le saucisson. Vos invités doivent pouvoir s’adapter à la teneur en gras de la charcuterie. Pour des saucissons gras, choisissez un vin blanc de Savoie afin d’éviter l’astringence du tanin caractéristique des vins rouges. Si la charcuterie a une faible teneur en gras, vous avez le choix entre du vin blanc et du vin rouge avec peu de tanins.
Conseils de conservation pour préserver la fraîcheur des saucissons
La durée de conservation du saucisson varie selon les préférences. Si vous voulez le conserver et éviter qu’il durcisse, alors couvrez-le soigneusement dans un torchon avant de le placer dans le réfrigérateur. Afin de maintenir ses saveurs, mettez-le dans le compartiment réservé aux légumes. Prévoyez aussi un petit espace pour assurer l’aération. Si vous souhaitez conserver le saucisson pour qu’il sèche, vous pouvez le suspendre dans un lieu sec et aéré.
