Vraie recette de croûte aux champignons du Haut-Doubs
Voici une recette de croûte aux champignons du haut-doubs, un plat typique de la région franc-comtoise, qui consiste en une tranche de pain grillée recouverte de fromage fondu et de champignons sautés. C'est une recette facile et rapide à réaliser, qui régalera les amateurs de fromage et de champignons.
Ingrédients
- 4 tranches pain de campagne
- 300 g morilles fraîches ou séchées
- 200 g comté râpé
- 20 cl vin jaune du Jura
- 20 cl crème fraîche
- 2 échalottes
- 30 g beurre
- Sel, poivre, noix de muscade
Étapes
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Si vous utilisez des morilles séchées, faites-les tremper dans un bol d'eau tiède pendant 30 minutes, puis égouttez-les et rincez-les. Si vous utilisez des morilles fraîches, nettoyez-les soigneusement avec un pinceau ou un chiffon humide, puis coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.
- Pelez et hachez les échalotes.
- Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y revenir les échalotes pendant 5 minutes, sans les laisser colorer. Ajoutez les morilles et faites-les sauter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade.
- Versez le vin jaune dans la sauteuse et portez à ébullition. Laissez réduire de moitié, puis ajoutez la crème fraîche. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
- Faites griller les tranches de pain au grille-pain ou au four.
- Disposez les tranches de pain dans un plat à gratin. Répartissez le comté râpé sur le pain. Arrosez avec la moitié de la sauce aux morilles.
- Enfournez pour 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
- Sortez le plat du four et répartissez les morilles et le reste de la sauce sur le fromage.
- Servez chaud, accompagné d'une salade verte.
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